기사가 너무길어 다번역은 엄두가 않나 서대표님 기자와 인터뷰한 내용만 번역했고, 

그 위의 내용은 그지역 필사람들의 생활이 얼마나 힘든가하고 하루 6세주변 어린이들 130명을 먹이고 있고, 필 민들레스프집은 2013년에 오픈했으며 Malabon and Navotas에도 분점이 있어 60명씩 먹이고 있다. 심지어 부모나 조부모도 먹이고 있는데, 가족처럼 대한다, 그런얘기입니다.

25년 동안 가톨릭 수사였고 현재도 한국 수도회와 연계가 되있는 Mr Peter(서영남 베드로)는 필리핀과 필리핀 사람들과 사랑에 빠졌다고 얘기한다. 그는 수사시절 1988년에 라디오 베리스타 방송과 project 가 있어 2년 동안 필리핀을 방문한 적이 있다. 그때 서대표 또한 대부분의 외국인들이 필리핀 사람들을 평가하며 흔히 얘기하는 "많은 필리핀 사람들은 가난하지만 낙천적야, 일부 사람들은 부자지만 필리핀 사람으로서의 자부심이 없어" 라는 면도 보았다.

그가 필리핀에 다시 돌아와 현지 가톨릭 교구의 협조를 얻어 민들레 국수집을 열려고할때, 이렇게 말하였다. 저는 가난한 사람들을 도우려 합니다, 그리고 필리핀 사람들이 오래된 속담 "물고기를 주면 하루 식량이지만 물고기 잡는 법을 가르쳐주면 평생을 먹고살수있다" 라는 속담을 바뀌어서 얘기하기를 희망합니다

."저는 말합니다, 모두에게 먼저 물고기를 주세요, 물고기 잡는 법을 배워도 물고기를 찾아 잡는 것은 엄청난 에너지가 필요합니다, 배가 고프면 못합니다. 아이들이 굶주려있는데, 어떻게 교실에서 공부를 하고 기술을 익히나요? 일용할 음식을 찾아 하루 종일 시간을 허비하는데 어떻게 생산적인 일을 하겠습니까?"

민들레 국수집은 서대표의 이런 도움의 철학에 뜻을 같이하는 보통의 필리핀 사람들, 보통의 한국 사람들이 기부하는 소액의 금액으로 운영된다.

서대표는 또한 말하기 부자가 자기들의 자만심 충족을 위해 선심쓰듯하는 기부는 거절하고 후원회 단체 결성이나 정부의 보조금도 거절하다고 한다.

"이런 겸손의 기부가 바로 예수님이 인간들을 돕는 방식입니다, 이건 기부를 하는 사람과 받는 사람이 서로 마음을 주고받는 것입니다"

마치 진정한 친구로써 서대표는 민들레 국수집에서 식사를 대접하는 사람들에게 설교조의 예기는 피한다..

"저는 설교를 피합니다, 자기가 무시당하고 비난받고 있다고 생각할때는 어떤 설교도 그사람들을 바꿀수 없습니다. 가난한 사람을 돕는 최선은 먼저 그들을 믿고 신뢰하는 방법을 배워야합니다, 그제서야 그들과 진정한 친구가 될 수 있습니다"

그에서 왜 식당 이름이 민들레 국수집(민들레 스프집입니다, 필리핀에서는요)이나고 하니까, 대답하길 "민들레는 희망의 상징입니다, 지저분한 땅에서도 씨앗을 날려 성장하고 꽃을 피웁니다, 이런 민들레처럼 저도 저의 식당을 통해 희망이 날리고 싶습니다" -AR Sabangan(CH5 기자)