민들레는 강인합니다. 
그리고 생명력이 강합니다. 
서영남 대표님과 베로니카님은 강인하십니다. 
모두가 희망으로 일어나 각자 자기 삶의 제자리로 돌아갈 수 있다고 믿습니다. 
민들레 국수집만 오면 저까지 희망을 충전하고 가는 것 같습니다. 
사람사는 모습을 제대로 보여주는 게 바로 민들레국수집 풍경입니다. 
퍼주는 사랑 민들레 사랑을 알면, 진실한 사랑만이 
세상을 아름답게 변화시키는 가장 큰 힘이라는 것을 깨닫게 합니다. 
지금은 민들레 국수집 처럼요... 
어떠한 시련에도 꿋꿋히 이겨나갈 민들레 국수집을 믿습니다.